越後湯沢駅周辺の名物へぎそば5選｜へぎそば発祥店からミシュランガイド掲載店まで人気の名店まとめ
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寿司や天ぷらと並び、代表的な日本料理の1つであるそば。
地域によって特性や好みを活かし、それぞれ味や色などが違っていますが、ここ新潟には一風変わったそばがあります。
1口ずつほどに整然と盛られた様は見た目も美しく、つるつるした食感と弾力のある歯ごたえがくせになる、今まで食べたことないそば、それがへぎそば。
へぎそばは、そば好きなら一度は食べておきたい新潟の郷土料理。
今回は、新潟名物のへぎそばが食べられる名店が揃う、越後湯沢の人気店をまとめました。
へぎそばとは？
へぎそばとは、つなぎに「ふのり」という海藻を使用したそばのこと。
ふのりを使うことによって生まれる、つるつるとした食感と弾力のある歯ごたえが魅力です。
また、へぎ(片木)という独特の器に一口サイズで盛り付けられたへぎそばは、「手振りそば」ともよばれ、他のそばにはない美しさがあります。
このへぎそばを考案したのは小嶋屋総本店といわれており、現在の上皇上皇后両陛下に至るまで5回の皇室献上を賜っているのだそう。そばというと素朴で庶民の食べ物のようなイメージがありますが、へぎそばは皇室も認めた美味しさなんですよ。
①そば処中野屋湯沢本店【新潟県湯沢町】
バナナマンのせっかくグルメで竹内涼真さんと鈴木亮平さんが来店したそば処中野屋湯沢本店は、オープン前から行列ができる超人気店。混雑時は待ち時間1～2時間は当たり前なので、事前予約がおすすめ。
また、そばが盛られている器が想像以上に大きいので、実際に見ると驚きますよ。
へぎそば以外の一品料理もどれも美味！中でもおすすめしたいのがかに味噌豆腐。とてつもなくなめらかな食感の豆腐は、まさにかに味噌そのもの！日本酒にも合うので、おつまみにぴったりですよ。
定休日：毎週木曜日
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町2-1-5
電話：025-784-3720
駐車場：第1、第2、第3駐車場有
アクセス：
車 関越自動車道湯沢ICより約5分
電車 越後湯沢駅東口徒歩1分
中野屋の次に訪れた岩原スキー場にある本格石窯ピザはこちら。
②菊新【新潟県湯沢町】
美味しい肉料理で有名な欧風料理Vitzaux(ビトロー)から徒歩2分程の場所にある菊新。へぎそば屋さんはいくつかありますが、見た目のインパクトだけでなく、とんでもない実力を隠し持った名店です。
画像は大名へぎそば2人前。直径30cmを超える特大の器に盛られて登場します。見た目のインパクトで驚くこと間違いなしです。
今まで食べたへぎそばの中でめんが一番細いです。めんは柔らかめですが、つるんとしたのど越しもあり、越後湯沢でもトップクラスに入る美味しさ！
定休日：水曜日
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢1-1-2
電話：025-784-2881
駐車場：あり・5台(お店の右側)
アクセス：
車 越後湯沢ICから車で10分
電車 越後湯沢駅から徒歩1分
③福寿庵(ふくじゅあん)【新潟県湯沢町】
福寿庵(ふくじゅあん)が他のへぎそば屋と一味違うところは、器一面に海苔が敷き詰められたへぎそばを提供する点。2～3人前ですが、かなりのボリューム。どこから見ても海苔だらけで、ほぼへぎそばが見えません。
正方形にカットされた海苔の下には、光沢のあるへぎそばが隠れています。敷き詰められた海苔の大きさは1枚4センチ四方くらい。へぎそばも、ひと口程度に丸めて盛り付けてあるので海苔といっしょに食べやすい！
少し歩くと、1日24個限定の絶品ロールケーキを購入できる湯澤るうろがありますよ。
定休日：毎週火曜日
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2229-1
電話：025-785-5230
駐車場：あり・1台
アクセス：
車 関越自動車道湯沢ICより約5分
電車 越後湯沢駅西口出口徒歩1分
名物「うどんすき」で有名な森瀧は予約必須ですよ！
④そば処しんばし【新潟県湯沢町】
ミシュランガイド新潟2020「南魚沼・湯沢エリア」で「ミシュランプレート」を獲得した名店、そば処しんばし。
へぎそばは、このあとご紹介する天丼を食べ終えた後のシメに頂きました。お腹いっぱいなのに不思議と箸が進んでしまうほど美味しい！手打ちだけあってコシ感が良いのも魅力です。画像は2人前。
へぎそばももちろん美味しいですが、天丼の見た目のインパクトがすごい。
海老天2本が器から飛び出すほどの大きさ！箸で持ち上げるとズシッとした重みを感じる食べ応え抜群の天丼です。
定休日：水曜日
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢488-1
電話：025-784-2309
駐車場：あり・無料
アクセス：
越後湯沢駅西口より徒歩7分
関越自動車道湯沢ICより5分程度
⑤越後十日町小嶋屋越後湯沢店【新潟県湯沢町】
布海苔つなぎのそば屋を初めて開いたのが、新潟県内に6つの店舗をかまえている越後十日町小嶋屋。今では数多くの店が提供しているへぎそば発祥の店なのです。
今回その中からご紹介するのは、混じり気のない十割そばに天然のふのりを使用した喉越しと食感を味わえる越後十日町小嶋屋越後湯沢店。
天然のふのりを使用しているのでツルツルとしたのどごしと粘り気のある食感の麺が絶品！店員さんに確認したところ、麺は手打ちではなく工場で作られた生麺を使用しているとのこと。同じ越後湯沢駅内には、お土産にピッタリのドイツのお菓子しゅねばるを販売している越後湯澤んまや駅中店もありますよ。
平日 11:00～19:30
土日 11:00～20:00
3連休 お盆等 11:00～20:00
定休日：なし
住所：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢主水2427
電話：025-785-2081
駐車場：なし
アクセス：越後湯沢駅内
まとめ
通常のそばとは一味違うへぎそばは、一度食べるとくせになるという人が続出！
名物発祥の越後湯沢には、へぎそば以外にも一品料理も充実している店が多く、お酒も楽しめます。飲んだ後のシメに食べるのもおすすめ！
ぜひ一度、越後湯沢名物のへぎそばを味わってみてはいかがでしょうか。
※情報は記事作成当時のものです